Fındıklı Şekerpare..

Eskiden kandil günlerinde çocuklar sevindirilirdi, evlerde helvalar, tatlılar, pişiler yapılır komşularla paylaşılırdı. Bizim çocuklarımızın da bugünlere özel anıları olsun, güzel adetlerimizi devam ettirmek adına bizler de kendimizce birşeyler yapalım..Sevdiklerimize mesaj göndermenin dışında yapılabilecek çok şey olmalı, ne dersiniz? Sizlerle paylaşacağım bu güzel tarif belki bu anlamda bir fikir olur..Mevlid Kandiliniz mübarek olsun...

Fındıklı Şekerpare..
3 yumurta( birisinin sarısı üzerine sürülecek),
3 yemek kaşığı tereyağ,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı irmik,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 su bardağı çekilmiş fındık,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
12 yemek kaşığı kadar un,
Üzeri için tane fındık.

Şerbeti için;
4,5 bardak şeker, 4,5 bardak su, az limon suyu.

Hamuru yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve herbirine bir fındık batırın. Isıttığınız fırında pişirin. Tatlıları fırına verince şerbeti de ocağa koyun. İkisinin de aşırı harareti gidince, tatlılar ve şerbet sıcakken buluşturun. Afiyet olsun..

Aşure..

Aşuremizi yaptık,dağıttık işte tarifi;
AŞÛRE
2 su bardağı döğme ( buğday)
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı nohut
1/2 çay bardağı pirinç
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuru kayısı ( doğranmış)
6 adet kuru incir
1 adet elma
2 adet kök tarçın
4.5 su bardağı şeker
Süslemek için
Ceviz
Antep fıstığı
Nar
Tarçın
Yapılışı;
Buğdayı akşamdan birkaç su yıkayıp üstünü aşacak kadar su da 5 dak. haşlayıp süzüyoruz tekrar aynı miktar sıcak su ekleyip 5 dak. daha haşlayıp üstünü kapatarak bırakıyoruz.
Nohut ve fasulyeyi ıslatıp bırakıyoruz.
Sabah buğdayın üzerine tekrar üzerini aşacak kadar su ekleyip kaynatmaya başlıyoruz,ara ara karıştırarak biraz özleşene kadar kaynatıyoruz, üzerine ayrı ayrı haşladığımız nohut ve fasulyeyi ve yıkadığımız pirinci ekliyoruz, bu arada kök tarçınları da atıyoruz ve dibinin tutmaması için karıştırarak 10 -15 dak. kaynatıyoruz. Üzerine küp doğranmış elmayı, önceden sıcak suda ıslattığımız kayısıyı ekliyoruz. Elmalar pişince önceden bir taşım kaynatıp suyunu süzdüğümüz kuru üzüm, kuş üzümü ve sütü ekliyoruz yine biraz kaynatıp şekerini ve yine haşlayıp süzdüğünüz doğranmış kuru inciri ekliyoruz, bir taşım daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Bu arada aralarda yeterli miktarda su eklemesi yaparak kıvamını ayarlıyoruz( soğuyunca koyulaşacağını göz önünde bulundurarak ) yarım saat dinlendirip kâselere alıyor ve dilediğimiz şekilde üstünü süslüyoruz...
Afiyet olsun ...
Allah kabul etsin...

Saray Helvası

Tadına bakanların mutlaka tarifini istedikleri, yapımı çok kolay ve oldukça lezzetli bir tat:

SARAY HELVASI

Malzemeler:
4 su bardağı un,
1,5 su bardağı pudra şekeri,
1 su bardağı sıvıyağ ve tereyağ karışımı.

Yapılışı:
Unu teflon tavada kokusu çıkıp yumuşayıncaya kadar kavurun ve soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri ve yağı ekleyin. Tamamen karışıncaya kadar sürekli karıştırın. (Bu ölçü küçük kare borcam için uygundur.) Karışımı borcama döküp ve kaşıkla bastırarak üzerinin düz bir hâl almasını sağlayın. Buzdolabına koyun ve servis edeceğiniz zaman dilimleyin.
Afiyet olsun.

Kızımın Neşeli Lezzetli Tatil Tabağı

Kızımın, Neşeli ve Lezzetli Tatil Tabağı.

Portakallı Cheesecake

Harika bir tat, denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;
Tabanı için;
2 paket başak bisküvi,
125 gr tereyağ,
1 çay bardağı dövülmüş fındık.

Kreması için;
2 paket labne peyniri,
3/4 su bardağı şeker,
1 kutu krema,
2 yemek kaşığı nişasta,
1 paket vanilya,
1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi,
3 yumurta.

Portakal sosu için;
2 su bardağından biraz az portakal suyu(taze sıkılmış),
2 yemek kaşığı nişasta,
3 yemek kaşığı şeker.

Yapılışı;
Tereyağını eritin ve iyice ufaladığınız bisküvilerle ve dövülmüş fındıkla karıştırın. Yuvarlak borcamın zeminine yayın ve iyice sıkıştırın. Hazırladığınız tabanı dolaba kaldırın. Krema için labne peyniri ve şekeri bir kaba alın ve mikserle karıştırın. Yumurta hariç diğer malzemeyi de karışıma ekleyin.(Çok fazla karıştırmanıza gerek yok). Yumurtaları da tek tek ekleyin ve karıştırın.( Malzemeler oda sıcaklığında olmalı). Fırını 175 derecede ısıtın. Karışımı, dolaba kaldırdığınız tabanın üzerine yayın ve ısıttığınız fırına verin. Fırının alt rafına, bir kabın içinde sıcak su koyun. Üzeri kızarmadan, katılaşınca fırını kapatın. Fırının kapağı yarı açık şekilde soğumaya bırakın. Sosu bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin. (Katı olursa biraz su ilave edebilirsiniz. Soğuyunca da katılaşıyor). Sosu ara ara karıştırarak soğutun ve soğuyan cheesecakenin üzerine dökün. Ertesi gün servis yapın..
Afiyet olsun..

Profiterol

Daha önce ki denemelerim de istediğim sonucu alamadığım, fakat çocuklarım çok sevdiği için yılmadan başka tarifler denediğim bir tatlı profiterol. Yarın ki minik misafirlerim için tekrar denemeyi göze aldığım bu tarif, oldukça kolay oldu ve sonucu da beğenince sizlerle paylaşmak istedim.

Hamuru için;
100gr tereyağ,
1 su bardağı su,
1 su bardağı un,
1 fiske tuz,
1-2 kesme şeker,
3 adet yumurta.

Kreması için;
50 gr tereyağ,
1 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
1 kg dan biraz az süt,
Vanilya.

Üzeri için;
Hazır paket çikolata sosu ve
Hazırlamak için 2,5 bardak süt.

Yapılışı;
Tereyağını ve 1 bardak suyu ocağa koyun, tereyağı eriyince unu, şekeri ve tuzu ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın. Ocağı kapatın ve ılık oluncaya kadar bekleyin. Yumurtaların bir tanesini kırın ve iyice karıştırın. Diğerlerini de aynı şekilde birer birer ekleyin ve iyice karıştırın. Fırınınızı 160 derecede ısıtın. Tatlı kaşığı yardımı ile profiterol hamurunu yağlı kağıda aralıklı olarak dizin. Isıttığınız fırında biraz pembeleşene kadar 175 derecede pişirin ve pişerken fırını hiç açmayın. Piştikten sonra da hemen açmayın ki çökmesin. (Şayet çökerse de fırını tekrar hemen çalıştırırsanız kabarırlar.) Diğer tarafta profiterol pişerken sizde kremayı hazırlayın ve ılıklaşana kadar karıştırın. Hamurun içinde oluşan boşluklara kremayı bolca doldurun. (Ben kaşıkla doldurdum, fakat krema torbası da kullanabilirsiniz.) Üzeri için çikolata sosu hazırlayın ve 2-3 dakika sonra çikolata sosu profiterolün üzerine dökün ve dilediğiniz gibi süsleyin.. Dilerseniz kuplarda da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..

Sufle

Sizlerle yapımı 15 dakika süren, akşam çayınız demlenene kadar hazırlayabileceğiniz bir tarif paylaşmak istiyorum..

Malzemeler:
Yarım kutu krema,
80 gr bitter çikolata(1 paket),
2 yumurta,
4 kaşık toz şeker,
2 kaşık un.

Yapılışı:
Kremayı ısıtmak üzere ocağa alın, ılınınca çikolatayı parçalayarak ekleyin ve çikolatanın erimesi için karıştırın. Krema kısık ateşte ısındığı sırada; yumurta, şeker ve unu mikserle bir kasede çırpın. Çikolata ve krema karışımını ekleyin ve karıştırın. Isıya dayanıklı minik kaselerin üçte ikisini karışımla doldurun. Fırında 160 derecede, 10-15 dakika, ortası çok pişmeyecek şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

Kupta Meyveli ve Sütlü Tatlı

50 gr tereyağı,
1 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
1 lt süt,
Vanilya.

Ara katı için;
2 elma,
1 çay bardağı şeker,
Biraz dökülmüş fındık,
Tarçın,
Muz.

Yapılışı:

Elmaları rendeleyin ve şeker ilave ederek pişirin. Piştikten sonra fındık ve tarçın ekleyin.
Diğer tarafta muhallebiyi hazırlayın.Kuplara muhallebiden biraz dökün. Ara katına hazırladığınız elmalı harçtan ve muz dilimleri koyun. Kalan muhallebiyi de üzerine dökün ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Afiyet olsun..

Kakaolu Krep Külahları

Kakaolu Krep Külahları

Malzemeler:

2 yumurta,

300ml süt,

1 çay bardağı şeker,

1 kaşık kakao,
2,5çay bardağı un.
1 poşet krem şanti,
1 su bardağı süt,
Damla çikolata,
1 adet muz.

Yapılışı:
Krep malzemelerini mikserle çırpın. Akıcı bir kıvam olsun.Teflon tavanın ortasına her seferinde biraz tereyağ sürün ve krepten biraz akıtın. Tersini de çevirin ve tavadan alın. Krep bitene kadar devam edin. Sonra külah şeklinde hazırlayın ve kürdanla tutturun. İçerisine hazırladığınız kremşantiden biraz sıkın, bir dilim muz ve damla çikolata koyun, tekrar krem şanti sıkın.Fıstıkla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kadayıf Dolması

Kadayıf Dolması; Erzurum mutfağı denilince akla gelen lezzetlerden....

500gr taze kadayıf,
200gr ceviz,
8 yumurta, 

Yarım çay bardağı süt,
Kızartmak için sıvıyağ,

Şerbeti:
4 su bardağı şeker,
3,5 su bardağı su,
Biraz limon suyu.

Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın.
Kadayıfı yaklaşık 20cm x 10cm şeklinde (zemin görünmesin) serin, cevizleri elinizde kırarak yerleştirin ve kenarları açılmayacak şekilde sarın. Yumurtaları ve sütü çırpın.Sardığınız kadayıfları direk batırmadan,tabağın kenarında yumurtaya bulayın.Yumurtalıyken sıkmayın ki yumurtayı çok çekmesin.Bekletmeden derin bir tencerede kadayıfları geçecek ölçüde, kızgın yağda kızartın ve çıkarınca soğuk şerbete atın.Bir iki dakika sonra servis tabağına alın.Oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz..

Afiyet olsun..